SALI MINERALI



 

indice:

CALCIO

CLORO

FOSFORO

MAGNESIO

POTASSIO

SODIO

ZOLFO

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I sali minerali sono nutrienti essenziali per il corretto funzionamento del nostro organismo, che appartengono alla categoria dei micronutrienti (vitamine e minerali).

Micronutrienti sono sostanze di cui il nostro corpo necessita giornalmente e che non è in grado di produrre autonomamente, per cui devono essere apportati attraverso l’alimentazione.




In base al fabbisogno giornaliero vengono distinti in due categorie:

Macroelementi di cui necessitiamo un apporto giornaliero maggiore di 100mg

I Microelementi (o Oligoelementi ) di cui necessitiamo un apporto giornaliero inferiore a 100mg

I sali minerali danno luogo a una serie di reazioni e funzioni metaboliche(grazie alla produzione di enzimi e ormoni) , indispensabili al nostro metabolismo.

Nell’ uomo i sali minerali presenti nel corpo rappresentano circa il 4% del peso corporeo e li espelliamo regolarmente attraverso le feci , l’urina e la sudorazione per cui necessitiamo reintegrarli giornalmente.

Un minerale essenziale per essere considerato tale deve soddisfare i seguenti requisiti :

  • La sua assunzione deve essere importante per la crescita e lo sviluppo.
  • I sintomi di carenza sono dimostrati e associati a una diminuzione di concentrazione del sale minerale presente nel nostro organismo.
  • La sua carenzaprovoca un deficit funzionale dimostrato.

I sali minerali (a differenza delle vitamine) non perdono le loro proprietà se esposti alla luce solare e alla cottura , ma si disperdono in acqua per cui è consigliabile cuocere gli alimenti a vapore o alla griglia.

Alla categoria dei macro elementi appartengono i seguenti sali minerali :




CALCIO

Questo minerale è quello maggiormente presente nel nostro corpo ,si trova immagazzinato nello scheletro e viene utilizzato al momento necessario. Ha una funzione essenziale soprattutto per la salute delle ossa e dei denti.

Alcune altre funzioni:

  • Si occupa della coagulazione del sangue(processo antiemorragico)
  • Interviene nel metabolismo energetico
  • Si occupa della salute dei muscoli
  • Regola gli impulsi nervosi

DOVE SI TROVA

Si trova in alimenti di origine vegetale:

  • nei legumi
  • cereali
  • verdura a foglia verde
  • in minime quantità nella frutta.

Si trova in alimenti di origine animale: 

  • latticini
  • formaggi
  • uova
  • in minor quantità nella carne e nel pesce

Si ha più necessità di calcio durante lo sviluppo e in fase di invecchiamento (in quanto il metabolismo osseo tende a peggiorare con l’anzianità).

Un eccessiva concentrazione di calcio inibisce l’assorbimento di magnesio.

Questo sale minerale per un corretto assorbimento necessità della presenza di vitamina D , cui uno dei compiti è attivare questo sale minerale.




CLORO

Questo sale minerale si trova immagazzinato nelle cellule, nelle ossa e nel tessuto connettivo.

Ha innumerevoli benefici tra cui i principali:

  • Regolare la pressione arteriosa
  • Regolare gli impulsi nervosi
  • Bilanciare l’equilibrio idro-salino (si occupa di mantenere costante la presenza di elettroliti nei fluidi corporei)
  • Regola la digestione in quanto nei succhi gastrici, ha il ruolo di effettuare una prima demolizione del cibo.

DOVE SI TROVA

Si trova principalmente:




  • nel sale da cucina
  • negli insaccati
  • nei formaggi
  • nei pesci di acqua marina

FOSFORO

Questo minerale si trova immagazzinato nello scheletro, nei denti , nelle cellule e nel sangue.

Per un corretto assorbimento necessita della presenza di vitamina D , cui uno dei compiti è attivare questo sale minerale.

Ha innumerevoli benefici quali:

 E’ fondamentale (come il calcio) per la mineralizzazione delle ossa e dei denti.

 Regola il Ph corporeo (scala di misura dell’acidità e basicità di una soluzione acquosa).

 E’ essenziale per l’assorbimento di molte vitamine

 E’ essenziale nella conversione dei macroelementi in energia

 E’ essenziale per l’assorbimento del calcio

 Si occupa dell’ ossigenazione delle cellule




DOVE SI TROVA

Si trova contenuto principalmente nei seguenti cibi:

  • latticini
  • pesce
  • carne
  • cereali integrali
  • frutta secca

MAGNESIO

Questo minerale ha innumerevoli benefici per la salute del nostro organismo tra cui:

  • Regola il Ph corporeo (scala di misura dell’acidità e basicità di una soluzione acquosa).
  • E’ essenziale nella conversione dei macroelementi in energia
  • Regola il ritmo cardiaco
  • Mantiene in salute il sistema nervoso, e per questo utile per combattere ansia, depressione e altri disturbi similari.
  • Si occupa della coagulazione del sangue
  • Si occupa della mineralizzazione delle ossa


DOVE SI TROVA

Si trova principalmente in alimenti di origine vegetale:

in tutti gli ortaggi a foglia verde(in quanto ne forma la struttura)

  • negli arachidi
  • nella frutta secca
  • nella frutta in particolar modo nelle banane e avocado
  • nel cacao

Il suo assorbimento è compromesso da un eccessiva assunzione di calcio e favorito dalla Vitamina D.


POTASSIO

Questo minerale si trova nel nostro corpo soprattutto nei liquidi intracellulari ed ha molteplici funzioni indispensabili per il nostro organismo come:

  • Protegge il sistema scheletrico,muscolare e cardiaco
  • Mantiene in salute la pelle, le unghie ed i capelli
  • Mantiene stabili i livelli di fosforo e calcio
  • Contrasta la ritenzione idrica
  • Regola l’equilibrio acido base dell’organismo



DOVE SI TROVA

questo minerale è presente principalmente negli alimenti di origine vegetale:

  • frutta(sia fresca che secca)
  • legumi(soprattutto nei fagioli)
  • nel caffè ,nel thè
  • nei tuberi
  • nella verdura a foglia verde

SODIO

Questo minerale, nel nostro corpo,si trova in forma ionica nel sangue e nei liquidi intracellulari, ha svariate funzioni come:

  • Regola l’equilibrio acido base dell’organismo
  • Trasmette gli impulsi nervosi
  • Regola il ph del sangue
  • Regola la permeabilità delle membrane cellulari

DOVE SI TROVA

Il sodio è presente sia in alimenti di origine vegetale che animale di seguito i principali:

  • i formaggi
  • gli insaccati
  • pesci di acqua salata (o lavorati con il sale come le alici e il baccalà)
  • sale da cucina
  • salsa di soia
  • ovunque si proceda a salare



ZOLFO

Questo minerale e’ presente in molti tessuti dell’organismo ed ha molteplici funzioni indispensabili quali:

  • Si occupa della formazione dei tessuti , dei capelli e delle unghie.
  • Migliora l’elasticità delle articolazioni
  • Riduce infiammazioni e dolori

DOVE SI TROVA

lo zolfo è presente sia in alimenti di origine animale :

  • principalmente nel tuorlo dell’ uovo
  • nella carne
  • nei formaggi.
  • nella cipolla e nell’ aglio
  • nei legumi